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식품교환표는 식품들을 영양소와 열량이 비슷한 식품끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶어서 같은 군내에서는 자유롭게 바꿔 먹을 수 있도록 만든 표입니다.
같은 식품군 안에 있는 식품들은 서로 바꾸어 먹을 수 있습니다. 이 때 영양소 함량이 비슷하여 열량이 같은 양끼리 맞추어서 바꿔먹어야 하는데, 이것을 “1교환단위”라고 합니다. 즉 1교환단위란 “바꿔먹을 때 기준이 되는 양”이라고 할 수 있습니다.
1,800칼로리의 식단을 한 끼 식사량에 맞도록 3끼로 나누어 본 결과는 다음과 같습니다. 아침에 곡류군 2단위, 중지방 어육류군 1단위, 채소군 2단위를 섭취하고, 점심에 곡류군 3단위, 저지방어육류군 1단위와 중지방어육류군 1단위, 채소군 3단위를 섭취하고, 간식으로 우유군과 과일군 1단위씩 섭취합니다. 그리고 저녁에는 곡류군 3단위, 저지방 어육류군과 중지방 어육류군 1단위씩을 섭취하고 채소군은 2단위를 섭취합니다. 그리고 야식으로 우유군과 과일군을 1단위씩을 섭취합니다.
하루 식사를 계획할 때 곡류군에 해당하는 밥, 국수, 빵 등을 주식으로 하고, 고기, 생선, 콩, 계란, 두부 등 어육류군과 콩나물, 시금치, 양파, 상추, 오이 등 채소군은 부식으로 정합니다. 부식에는 국류와 반찬류가 포함됩니다. 지방군은 조리할 때 사용하는 것으로 따로 섭취하지 않도록 합니다. 우유와 과일은 간식으로 주로 섭취합니다.
1,800칼로리의 식단 예시
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